在我们人体的皮肤、口腔、胃肠道、呼吸道、泌尿生殖道分布着大量的有益菌群，由核心菌群(乳酸菌群10%左右)与中间菌群约90%组成，压制1 %左右的有害菌群(有条件致病菌)它们共同定植在人体上皮细胞上，形成厚厚的菌群，抵御外来各种微生物的侵入，就像一层保护膜是有益菌群帮助人体抵抗外敌的物理屏障

所谓的益生菌就是这些“乳酸菌”，乳酸菌由乳杆菌属、双歧杆菌属、嗜热链球菌属组成，它们共同特点是代谢乳糖和葡萄糖糖产生乳酸，它们的***个作用是物理屏障保护作用。

由于生活作息和方式改变，或者摄入的食物营养物质不均衡以及滥用抗生素，会引起有条件致病菌大量繁殖，或者当有益菌的屏障被破坏，人体的细胞暴露就会引起有害菌感染并大量繁殖，这样就会引起微生态失衡，这时有益菌群(主要是乳酸菌中乳杆菌属)就开始进入应激反应状态（次级代谢合成）

乳酸菌的第二个作用是合成一些化合物主动调节微生态平衡。

这些乳杆菌中强壮者首先合成细菌素(抗菌肽)去灭杀周围的有害菌来保护自身菌群，而有害菌也会合成细菌毒素去灭杀乳酸菌，双方相互兑子直至维持暂时动态平衡。其次乳杆菌还会合成- -些短链脂肪酸(SCFA) 去刺激兔疫细胞，通知它们有外敌入侵要它们开始战斗并加快代谢免疫物质灭杀有害菌，还会合成胞外多糖(EPS)的化合物联络宿主胃肠道细胞加快新陈代谢，补充各种营养物质供应，让乳酸菌快速繁殖补充与有害菌战斗的损耗，这样三方面共同努力快速灭掉有害菌而维护宿主有益菌优势，达到微生态平衡。